【蔬菜好處】西蘭花以外的12種十字花科蔬菜推介 有助抗氧化、護眼、排毒、抗癌
健康飲食 ． 食物營養
By
Giann
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13 Dec 2019
Deputy Managing Editor
健康飲食中，蔬菜是不可或缺的一環。近年愈來愈多人談論十字花科蔬菜，指它們健康好處多，不單止有助抗氧化、排毒，更有抗癌之效。到底是不是這麼神奇？
十字花科蔬菜健康好處多。
常見十字花科蔬菜包括︰
西蘭花、椰菜花、白菜、羽衣甘藍、椰菜、小椰菜、火箭菜、西洋菜、芥菜、芥末、大青蘿蔔、芥菜頭、大頭菜
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好處一、有助腸道健康
十字花科蔬菜富含膳食纖維，對腸道有很好的保護作用；其中富含維生素C、維生素B2、β胡蘿蔔素、鉀、鈣、鎂等多種營養素，具有高鉀低鈉的特點，有助控制血壓和維護心血管健康。
好處二、抗氧化、抗衰老
十字花科蔬菜含有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。
好處三、護眼
十字花科蔬菜中的羽衣甘藍、芥菜含有相對較高的胡蘿蔔素，是植物源維生素A的不錯選擇。
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常見十字花科蔬菜包括︰ 西蘭花、椰菜花、白菜、羽衣甘藍、椰菜、小椰菜、火箭菜等。
好處四、抗癌
多年來都有不同的研究指十字花科蔬菜有防癌和抗癌之效。而進食十字花科蔬菜已被多個動物實驗中顯示能抑制胰臟癌細胞的生長，也可減少肺、膽囊、膀胱、乳腺、前列腺、卵巢和大腸等各類癌症的風險。那麼進食十字花科蔬菜能防癌和抗癌呢﹖它的原理機制是甚麼﹖有否科學證據去支持這些說法呢﹖
一份由美國俄勒岡州立大學的學者於2007年發表的研究"Cruciferous Vegetables and Human Cancer Risk: Epidemiologic Evidence and Mechanistic Basis"，綜合了2007年之前的研究，分析了人類進食十字花科蔬菜對幾種常見癌症的相互關係，結論指從流行病學的研究顯示，多吃十字花科蔬菜對肺癌和腸癌的風險降低較明顯。 |
