猜想咖啡能殺菌的原因

Dalvm

冷知識：酒精為什麼能夠消毒？ - 每日頭條kknews.cc › 健康
2017年11月7日 - 酒精之所以能消毒是因為酒精能夠吸收細菌蛋白的水分，使其脫水變性凝固，從而達到殺滅細菌的目的。 ... 如果使用高濃度酒精，細菌蛋白脫水過於迅速，使細菌表面蛋白質首先變性凝固，形成了一層堅固的 ... 是把細菌給喝醉了麼？

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是否因為咖啡能使人利尿脫水，也影響到細菌脫水變性凝固，從而達到殺滅細菌的目的?

Dalvm

咖啡會不會導致脫水？
2019-03-18 由 CafeCulture啡言食語 發表于健康

你肯定聽別人說過，喝咖啡會導致脫水，這一傳言已經流傳許久。但考慮到咖啡如此流行，的確有必要在這裏澄清一下。

是否應該煩惱「每天喝咖啡會導致身體脫水嗎？」，讓我們細細道來。

咖啡的確會增加上廁所的頻率




咖啡里含有咖啡因，這一點大家都知道。要注意的是，咖啡是一種興奮劑，據美國國家醫學圖書館文獻記載，咖啡因同時還具有利尿功效，這意味着喝咖啡會讓你上廁所的頻率比平時高。

利尿會讓你的身體排泄更多的鈉和水。對此，科學家尚未找出確鑿原因。或許這和咖啡因對腎臟的無力影響有關，例如降低人體對鈉的再吸收，這意味着身體內有更多的鹽需要通過排尿派出。

鈉在流出體外的過程中，會吸收掉人體內的水，這意味着你的尿量會增加。另一個理論認為，咖啡因會影響大腦對腺苷酸的接收，從而改變人體內鈉和水的平衡。如果從這點出發，無因咖啡可能不會明顯造成排尿量的增加。


喝咖啡可能會增加你上廁所的頻率，具體的影響程度視個體而定。有研究顯示，咖啡的利尿作用對於平時不喝咖啡的人更強。





但話說回來，要是你一大早喝了一杯16oz的冰咖啡，由於身體攝入了大量水分，多跑幾趟廁所也是正常的。

但這並不意味着咖啡會導致脫水


由於咖啡是一種液體，喝咖啡也是一個補充水分的過程。據美國賓夕法尼亞大學 Perelman School of Medicine 高級研究專家 Colleen Tewksbury 博士稱，這一補水的過程可以被視為與利尿作用相抵消。

每個人的身體處理咖啡因的方式是不同的。但總的來講，UCLA助理教授 Dana Hunnes 博士表示，咖啡的「補水作用和利尿作用相等同」。








要說明的一點是，脫水並不意味着你會感到口渴。脫水意味着你已經失去了足夠的水分，如果不及時補充，便會開始影響你的身體。如果脫水嚴重，甚至會影響身體機能。

因此，口渴只是輕微脫水的標誌，嘴干、尿量不多、尿變為深黃色、皮膚變干變涼、頭疼、抽筋等都是嚴重脫水的表現。




雖然不會導致脫水，但喝太多也是不好的

據美國官方發佈的健康飲食指南顯示，每天喝咖啡的量最好控制在3-5杯8oz的咖啡（咖啡因攝入控制在400mg）。過度攝入咖啡因會導致頭疼、失眠、心率加快、四肢顫抖等不良症狀。

要注意的是，要衡量不同飲料中的咖啡因含量是很難的。一杯8oz的滴濾咖啡的咖啡因含量可能從95-165mg不等，具體要視品牌、豆種、製作方法而定，例如如果你製作咖啡用的咖啡粉量很少，那麼咖啡里的咖啡因也會相應減少。








其他種類咖啡的咖啡因含量也有所不同，無因咖啡的含量（8oz）僅為2mg，意式濃縮咖啡為64mg，拿鐵或摩卡為63-126mg。

如果你真的擔心咖啡會給身體帶來不良影響，請嘗試降低咖啡的濃度或減少每天喝的量。如果你產生了咖啡因攝入過量等不適症狀，例如頭疼、手抖、心率加快，那麼請一定要減少咖啡的攝入量。

作者

Dalvm

往傷口上撒鹽是酷刑還是殺菌？揭開真相嚇死你！
2016-09-04 由 大眾養生網 發表于健康

（作者：薛慶鑫，國家三級公共營養師，首都保健營養美食學會高級會員，北京營養師俱樂部營養講師，本文為原創文章，商業轉載請註明，並與作者取得聯繫。）

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問：「知道古時候的酷刑為什麼往傷口上撒鹽或倒鹽水嗎？」

答：「因為怕他們傷口感染！」哈哈！

這是真的嗎？？？難道往傷口上撒鹽還得感恩了？

記得小的時候，爸爸總是讓我用鹽水漱口，說是殺菌，對口腔好。後來，我也經常聽到人說鹽水能殺菌。

有人說：洗臉時候加點鹽，不僅殺菌還去油脂；

有人說：通過飲用濃鹽水來殺滅胃腸道致病菌；

有人說：鹽水可以殺滅皮膚和傷口上的細菌；

有人說：鹽水還可以治療肚子疼；

還有人說：鹽水殺菌是謠言，都是浮雲……


停！不行，小編有點亂……如果這些鹽水都可以做到，還要藥店和醫院做甚？

1. 理論上，這事兒是這樣的：

鹽水殺菌，其實利用的是滲透壓差值的殺菌。是生物學意義上的理論知識。滲透壓會從低濃度向高濃度一側運動，最後導致低濃度一側的物質出現質壁分離不復原而死。這才是話說鹽水可殺菌的真諦所在。



2. 但是，事實是這樣的：

我們可接受的鹽水濃度一般是0.9%的氯化鈉溶液，俗稱生理鹽水。在醫學上，它的作用是補充我們身體脫水丟失的鈉，而不是為了殺菌的。打針之前，醫生會用碘伏塗抹在預扎針的位置，誰見過醫生塗生理鹽水的？因為這個濃度的鹽水，要趕鴨子上架讓它起到殺菌的功能，着實有點難！想殺菌，濃度很重要！

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鹽水的確可以殺菌，但是那個實現殺菌功能的濃度，恐怕是人所接受不了的，那得多咸啊！殺菌的本身不是鹽，而是滲透壓！一切只談殺菌不談濃度的行為都是耍流氓！殺菌最靠譜的還得碘伏和酒精等殺菌劑。

以此見證，往傷口上撒鹽純屬酷刑，並非殺菌！鑑定完畢！

Dalvm

研究：喝咖啡、茶有助維持腸道好菌數量　還能減少罹患２種疾病的機會
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研究：喝咖啡、茶有助維持腸道好菌數量　還能減少罹患２種疾病的機會
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2018/12/17 · 作者 / 王馨世 · 出處 / Web only
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人體腸道內有上兆的細菌數，種類非常多，有好菌、也有壞菌，這就是所謂的「腸道內細菌多樣性」，其中壞菌會讓人體發炎、生病，而好菌則幫助消化、對抗發炎、促進健康。一般而言，腸道內細菌多樣性增加，代表好菌的菌種與數量增加，是腸道健康的表徵，維持腸道內的細菌達到多樣性及好壞細菌的平衡，對身體健康有益。

吃下肚的食物內容成分，會影響腸道內細菌的多樣性，富含纖維素的食物會促進好菌生長，同時壓抑壞菌數量，對健康有正向的幫助。雖然個人先天因素(如基因、年齡)無法改變，但是可以藉由良好的飲食習慣，調整腸道細菌的多樣性，讓身體更健康。

茶與咖啡可以維護腸道健康
荷蘭格羅寧根大學的研究團隊，收集荷蘭地區1,135位民眾的飲食習慣資料(包含茶、咖啡、紅酒與藥品等)，並從這些民眾的糞便中取得腸道內細菌的去氧核醣核酸(DNA)做定序分析，再將飲食習慣與DNA定序出的大量資料做比對，發現茶、咖啡、優酪乳與脫脂牛奶對維持腸道裡的好菌數量有幫助，也就是能促進及增加腸道細菌的多樣性；相對的，全脂牛奶和高熱量(高糖、高油)食物則會破壞細菌的多樣性。研究成果刊登於2016年4月29日的《科學期刊》(Science 2016；352：565-569)。（推薦閱讀：想保護腸道　若沒「它」，就算天天吃益生菌也沒用）

茶與咖啡可降低罹患心血管疾病與糖尿病的機會
茶品含有數種多酚類，咖啡則有豐富的綠原酸(一種多酚類)。以多酚(包含綠原酸)為食物的腸道內細菌，將多酚類物質代謝後，產生具有生物活性的代謝物，可以降低罹患心血管疾病與糖尿病的機會，所以多酚類(包含綠原酸)一直被認為對人體健康有幫助。

英國雷丁大學的研究團隊，利用人類糞便來探討咖啡中的綠原酸對腸道內好菌生長的影響，發現綠原酸可以促進雙歧桿菌類、梭菌類及真桿菌類等細菌(腸道內的好菌)增生，且綠原酸濃度愈高，好菌增生的效果愈顯著，這種增加特殊菌種數量的效果將有助宿主的健康。此研究結果刊登於2015年3月26日的《英國營養學雜誌》期刊(British Journal of Nutrition 2015;113:1220-1227)。（推薦閱讀：喝咖啡的好處及禁忌　1張圖讓你秒懂）

喝茶會改變女性的表觀遺傳
「表觀遺傳」是在沒有改變染色體內去氧核醣核酸(DNA)序列的狀態下，經由某些調控機制(例如：將DNA序列上的核酸鹼基甲基化)來改變特定基因的表達或不表達，繼而引起細胞功能的表現或不表現，導致健康狀態改變(生病或變得更健康)。「表觀遺傳」與遺傳沒有直接關係，而環境、飲食習慣與生活方式等因素都會影響表觀遺傳的改變。

瑞典烏普薩拉大學的研究團隊，針對瑞典、荷蘭與義大利的部分居民共3,096人，進行大規模的DNA序列上核酸甲基化測定，分析飲食習慣造成表觀遺傳變化的情形，發現女性喝茶習慣會導致體內的某些特定基因(例如：雌激素代謝作用的相關基因)發生表觀遺傳的變化，繼而降低體內雌激素的濃度；相對的，男性喝茶似乎不會發生表觀遺傳的變化。研究成果刊登於2017年8月15日的《人類分子遺傳學》期刊(Human Molecular Genetics 2017；26：3221–3231)。這篇論文也提及，此研究結果可以更進一步推測，女性喝茶有減少乳癌發生機會的可能性。（推薦閱讀：擔心喝茶會心悸、失眠　用這方式泡茶可減少咖啡因）

<本專欄反映專家意見，不代表本社立場>