作者：夏睿
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1. 葡萄糖转化为脂肪：
葡萄糖多了会转化成脂肪，主要是由于血糖的升高引起胰岛素的分泌，对脂肪细胞和肌肉细胞（这两种细胞占到人体细胞总数的2/3）发起信号：一方面这两种细胞会主动摄取血液中的葡萄糖而让血糖恢复平稳；另一方面胰岛素信号还能使丙酮酸和柠檬酸更多转化为乙酰辅酶A，后者是脂肪酸合成的原材料，刺激甘油三酯的合成过程，最终会膨大的脂肪组织和肌内脂肪堆积。
2. 脂肪转化为葡萄糖：
脂肪只有一小部分可以转化为葡萄糖：脂肪（甘油三酯）中的甘油残基可以通过脂解作用形成甘油，然后运回肝脏合成葡萄糖（血糖）；其余部分即脂肪酸只能与糖类线粒体氧化供能（多数细胞中的情况）：
需要再次强调的是：甘油三酯只有一小部分可以转化为葡萄糖。
3. 只吃脂肪不吃糖类的人
大脑只能利用葡萄糖而不能利用脂肪酸供能，主要原因是脂肪酸分子较大不能透过血脑屏障。因此，只吃脂肪不吃糖的人来说，身体会通过另一过程即酮体生成途径生成酮体，肝脏会将脂肪加工成酮体并释放到血液中，来供给大脑和其他组织能量：
与脂肪酸不同，酮体是可以透过血脑屏障给大脑供能的，可以说：对于大脑来说，酮体是除了葡萄糖之外的第二供能物质，而吃脂肪的人的大脑会反应慢，可能就在于大脑还没适应利用酮体。
4. 减脂期间保证大脑清醒
如果你是通过节食的方式减肥，可以在总热量赤字的情况下，适当降低碳水比例而不是完全零碳水，这样可以让脂肪的供能比例提升，但并不至于生成大量酮体。但需要注意的是：长期的低碳水饮食会导致人体低胰岛素水平，从而消耗肌肉。所以如果想减脂的过程中保住肌肉的话，需要结合有氧运动。 |
