鐵質不是多多益善 攝取過多提升罹癌風險

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長期缺鐵，不僅容易使疲憊、暈眩、貧血等問題找上門，更會造成免疫力下降，但鐵質攝取並非多多益善。 圖／ingimage
Q：攝取過多鐵質容易致癌，這是真的嗎？
A：不一定致癌，但會提升罹癌風險。

長期缺鐵，不僅容易使疲憊、暈眩、貧血等問題找上門，更會造成免疫力下降，但鐵質攝取並非多多益善，有文獻指出，過量鐵會有促進氧化，使自由基大量增加，不能說一定會致癌，但會提升罹癌風險，因此若非貧血十分嚴重，一般不建議補充鐵劑。

成年男性的每日建議攝取量為10毫克、成年女性為15毫克，50歲以上男女皆為10毫克，一般建議別吃過上限量40毫克。事實上，常見的含鐵食物含量並不高，每100公克的牛肉僅約2.8毫克的鐵，豬肉每100公克僅含2.8毫克，豬血較高，每100公克中有28毫克的鐵質，因此正常飲食，不用擔心過量。

鐵質吸收率也不高，鐵質可分為「血基質鐵」與「非血基質鐵」兩種，前者存在於動物性蛋白質如牛肉、豬肉、羊肉當中，相對容易被人體消化吸收，不過吸收率僅20至30%。

後者源於天然植物，吸收更低，約為5%，且易受到腸道環境、其他食物等因素干擾而影響吸收，因此素食者可多加補充富含鐵質的植物，如深綠色蔬菜如綠花椰菜、地瓜葉、菠菜、紅莧菜等，以及全穀類、黑芝麻、黃豆、紅豆等。

提升鐵質吸收率，餐後可食用維生素C含量高的水果，如芭樂、草莓、奇異果、木瓜、番茄等；餐後兩小時內，避免飲用咖啡、濃茶，防止植物中的單寧酸、草酸、植酸等成分干擾鐵質吸收；由於體內的鈣與鐵會相互競爭、阻礙吸收，特別需要補充鐵質的人應分開吃，至少相隔兩小時。

諮詢專家／台灣癌症基金會營養師鄭欣宜、千禧之愛基金會營養師高繪雯

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有沒有人知道血液裡的鐵過高會如何??
有沒有人知道血液裡的鐵過高會如何??大約二年前驗出來我血液裡的鐵過高,我不知是什麼原因

鐵質是人體不可缺少的元素之一，但鐵質過高又絕非好事，據最近《國際癌症》期刊報導，如果男子體內的鐵質含量超過正常值的10%，罹患癌症的幾率就會提高。

美國《神經病學》雜誌4月25日Davalos的研究報導：體內鐵含量高的人中風後發生嚴重腦損傷的危險性較高。如果減少飲食中鐵的含量，他們能從中受益。

美國醫學研究專家最近的一項研究結果證明，人體內鐵元素過量會致癌，因此他們建議人們不要胡亂補鐵。

科學家表示，人們經常食用含鐵量較高的食物容易引發咽喉癌和胃癌等疾病。據來自美國明尼蘇達大學的研究人員稱，根據他們最近16年來對34708名年齡在55~69歲之間的婦女進行的跟蹤研究結果顯示：在排除了煙、酒等不良嗜好因素的影響後，這些研究物件中間共有75人患有腫瘤，其中52人患胃癌，23人患咽喉癌。而這部分人都屬於日常食物中鐵攝入量超標的群體。因此，科學家們認為體內鐵元素含量過高和患腫瘤病風險之間有著直接的因果關係。

如果您有血鐵過高的問題，含鐵量較高的食物務必控制攝取量，例如：牛肝、雞肝、麥片、稷米粥、軟體動物、牛排、李子...。

此外適度的捐血有助排除體內過多的鐵質以減少罹患癌症的機率。醫學專家認為，唯一有效的方法是利用血流排除過多的鐵質。因而鼓勵體內鐵質含量過高的男士們可以定時捐血，這樣做對人對己都有好處。

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轉貼: 細胞缺氧 如何致癌
https://www.master-insight.com/% ... qYVgPcAiJi5NO22sC9c

德國化學家華寶博士發現缺氧致癌，世上第一個癌症理論。他的論點是，不能用氧生產能量的細胞，不能生產足夠的能量來維持它們的正常運作，因而失去它們在人體的應有功能。
專欄：治本清癌 作者：伍志堅 日期：2018-03-24
研究者證明，當降低細胞的氧含量，細胞開始用「無氧」糖發酵生產能量；當氧降低到夠低的水平時，它們最終會癌變。（shutterstock）
人必須有足夠的空氣、水和食物才可以生存，缺一不可；而這三「大營養素」（Macro-nutrients）之中，以空氣最為重要，因為沒有空氣，人在幾分鐘內便會死亡。空氣的重要性在於它含有氧氣。氧氣是人體每個細胞生產能量的必需元素。細胞沒有氧就不能正常地生產能量。不能正常生產能量的細胞不能正常運作，因而容易衰老、生病、癌變，甚至死亡。
事實上，癌症的其中一個主要成因是低細胞氧含量。在新形成的細胞，低氧損害呼吸酶，導致它們不能用氧生產能量。這些細胞會變成癌細胞。

德國生化學家華寶博士（Dr. Otto Warburg，1883 –1970）在1923年證明癌症是由細胞的呼吸系統缺氧引起，因而在1931年贏得了他的第一個諾貝爾獎。他在一篇以《癌症的主要成因和預防》 （The Prime Cause and Prevention of Cancer）為題的文章指出：「癌症的成因已不再是一個謎，我們知道，當任何細胞缺氧超過60%它的氧需求量，癌變就會發生。」

華寶博士認為，癌細胞的生長速度遠大於正常細胞的原因，來自於產生能量的來源差別。

癌症主要成因只有一個
許多疾病有無數的次要成因，但主要成因卻只有一個，癌症也不例外。總結來說，癌症的主要成因是細胞採用糖發酵（fermentation）機制生產能量，取代了正常的用氧生產能量。人體的正常細胞都是用氧生產能量去滿足它們的需要，而癌細胞卻用糖發酵生產能量滿足它們的需要。所有正常的人體細胞都是百分百用氧生產能量，而所有癌症細胞卻只能部分用氧生產能量。
細胞缺氧是因為細胞的「用氧」呼吸機制被積聚在細胞內和外的致癌物和毒素破壞。紅血球聚在一起減慢血流，並限制血液流入微絲血管，導致細胞缺氧。細胞壁缺乏歐米伽3脂肪酸（Omega 3），亦會妨礙氧進入細胞。
當呼吸酶死了，該細胞就不能用氧生產能量。因此，如果該細胞要生存，它必須轉用「無需氧」的糖發酵機制來生產能量。短暫時間用糖發酵機制生產能量沒有問題，就像賽跑時一樣；但在過程中，你的腿會因累積乳酸（lactic acid）而感覺酸痛，令你停止跑步，讓你的細胞恢復用氧生產能量。然而，當你的細胞因呼吸酶受損而不能用氧氣生產能量時，它們就必須依賴糖發酵機制來生產能量。在這種情況下，細胞會癌變。

根據華寶所指出，以糖發酵機制生產能量的細胞可能癌變。華寶的論點是，不能用氧生產能量的細胞，不能生產足夠的能量來維持它們的正常運作，因而失去它們在人體的應有功能。
糖發酵機制讓這些細胞得以生存，但他們不能再執行任何任務，或與身體其他部分進行有效的溝通。因此，這些細胞只能繁殖和生長，甚至癌變。更準確的說法是，他們被貶成癌細胞，不能再為人體服務，而活着只是為了生存 。

幾十年後，美國國家癌症研究所（National Cancer Institute，NCI）的兩位研究者Dean Burn和Mark Woods進行了一系列實驗。他們測量糖發酵速度與不同癌症增長速度的關係。他們的發現證實華寶博士的理論：增長速度愈高的癌症，糖發酵速度也愈高；愈慢增長的癌症，愈少用糖發酵生產能量。

高氧是癌組織的殺手
華寶的缺氧致癌理論，無可避免地被其他科學家挑戰和考驗。
一些研究者聲稱華寶的理論無效，因為他們測量一種生長特別緩慢的癌症時，發現根本沒有糖發酵情況。他們的推論是，既然癌症可以在沒有糖發酵的情況下生長，糖發酵或缺氧就不可能是癌症的成因。Burn和Woods採用更尖端的設備複查他們的研究，確定那些研究者的設備不能夠準確地檢測低發酵程度。通過採用更精確的設備，他們證明即使在非常緩慢生長的癌細胞，糖發酵也在進行，不管糖發酵程度有多低。
同在國家癌症研究所工作的Pietro Gullino所設計的測試表明，緩慢生長的癌症總會生產糖發酵的副產品──乳酸。來自美國南加州大學的生物化學家Silvio Fiala也證實，緩慢生長的癌細胞會生產乳酸，亦減少用氧量。
進一步研究華寶的理論，研究者證明，當降低細胞的氧含量，細胞開始用「無氧」糖發酵生產能量；當氧降低到夠低的水平時，它們最終會癌變。當氧含量降低35%，這種情況就會發生。
美國俄亥俄州的Gungnir 研究所的生物化學家和物理學家J.B. Kizer解釋說：「自從華寶的發現，用氧和無氧生產能量已成為正常細胞和癌細胞之間的生理差異，這種差異基本上是一致的發現，有些研究者甚至說是唯一的發現。通過培養細胞研究，我檢查正常細胞和癌細胞對氧環境變化的反應。我發現高氧是癌組織的殺手，但對正常組織無害。事實上，一些正常組織需要高氧。它似乎反映在癌組織中增加氧，可以消滅癌組織。結論是，癌組織不能在高氧環境中生存。」
由於癌細胞採用「無氧」機制生產能量，因而生產大量乳酸。乳酸不但有毒，並且防止氧進入鄰近的正常細胞。假以時日，這些細胞也會癌變。如果免疫系統不消滅它們，癌症就會蔓延。
一位從事醫學研究工作者說：「就這麼簡單。我不知道為什麼我沒有想過。當我們在實驗室培養細胞時，如果我們想要它們癌變，降低氧便可；如果要阻止它們癌變，增加氧便可。」

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鐵質吸收過多可致癌的原因，以下是我的猜想:

根據這個網頁所指出，癌症的其中一個主要成因是低細胞氧含量。在新形成的細胞，低氧損害呼吸酶，導致它們不能用氧生產能量。這些細胞會變成癌細胞。:
https://www.master-insight.com/%E7%B4%B0%E8%83%9E%E7%BC%BA%E6%B0%A7-%E5%A6%82%E4%BD%95%E8%87%B4%E7%99%8C/?fbclid=IwAR1qLVJYGkd28aXPXmAzgtbicEDqjMro8RoJfEsLqYVgPcAiJi5NO22sC9c



然後我再轉貼另一篇文章:
鐵生鏽，司空見慣，一般不會帶來什麼災禍．然而在國外卻有一樁因生鐵生鏽而引起的橫禍．
外國某化學公司的一家工廠，有一貯存在氯化鎂的鋼質容器，有一次，因容器需要維修而停工作，廠方排空了容器中的氯化鎂，並將容器沖洗了幾遍．而後兩個工人進入鋼質容器維修，一下去就暈倒了．當人們發現後，立即將人救出並送到醫院，一人經搶救脫險，另一人不幸死亡．

是什麼原因導致人員死亡呢？ 難道容器中含有毒氣體?

人們對鋼質容器內的空氣進行了測定，並沒有發現任何有毒氣體，但卻驚奇地發現容器中空氣裡的氧氣含量遠遠低於正常標準．
為什麼容器中會缺氧呢? 經分析，發現問題原來出在容器本身，是因為容器生鏽的緣故．
我們知道，鐵在潮濕的空氣中能和氧氣發生化學反應，生成鐵鏽．容器中殘存的氯他鎂在鐵生鏽的進程中起了推波助瀾作用，即殘存的氯化鎂作為催化劑，使得鐵生鏽加快，因而造成容器內缺氧．後來人們在同樣條件下進行類似實驗，也證實了這個分析．

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一位從事醫學研究工作者說：「就這麼簡單。我不知道為什麼我沒有想過。當我們在實驗室培養細胞時，如果我們想要它們癌變，降低氧便可；如果要阻止它們癌變，增加氧便可。」

而鐵質能與氧氣產生氧化作用，如果身體裡的鐵質也能與氧氣產生氧化作用，就會減少身體裡的氧氣吸收，因此結合低氧細胞會癌變，而吃過多鐵質也有可能致癌，猜想正是這個關係．
至於傳(即是不肯定)喝茶能防癌和抗癌，如果是的話，也可能因為茶能降低鐵質的吸收．
當然也可能因為抗氧化劑也有關係的?
通常認為抗氧化劑具有預防癌症發生的作用，如果茶能防癌的話，就要歸功於這些抗氧化劑。許多體外實驗表明，兒茶酚、茶紅素和茶黃素能夠抑制癌細胞的生長，動物實驗也表明茶和茶中的多酚類物質能夠防止多處器官長癌。這方面的證據是很強的。

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其他相關文章:
鐵質攝取過多促氧化　恐有致癌風險
https://www.top1health.com/Article/33822

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https://hk.news.appledaily.com/local/realtime/article/20170414/56542552

健康online】飯後嘆濃茶 小心唔吸收鐵質
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早前藝人謝霆鋒在主持飲食節目時在食物上磨刀，被網民形容為「添加鐵質」。(互聯網)
早前藝人謝霆鋒在主持飲食節目時在食物上磨刀，被網民形容為「添加鐵質」。(互聯網)
建立時間 (HKT): 0414 07:30
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飯後飲品哪些飲料才合適？坊間有指飯後飲茶雖然可解肥膩，但卻會影響消化及鐵質吸收，營養師指出，茶葉含有單寧酸，確會阻礙礦物質特別是鐵質的吸收，但不是完全阻礙，只是減低吸收，故除非是貧血及有胃病人士，才要避免在飯後一小時飲茶，否則一般人只要不飲用濃茶即可。另外，除非是缺乏鈣質，否則不宜在吃飯時喝果汁及牛奶，以免攝取太多果汁糖份，身體亦無法一下子吸收太多鈣質。
記者：伍雅謙
註冊營養師陳勇堅表示，茶葉含有單寧酸，會阻礙身體吸收礦物質如鈣、鋅及鐵質。相比鈣質及鋅質，飯後飲茶對鐵質吸收影響較大，因正餐食物主要是吸收鐵質的途徑，如牛肉、豬肉、粟米片及豆腐，反而鈣質來源多為牛奶及高鈣豆漿，甚少會在喝茶同時飲用。
不過，陳指一般人不用過於擔心，因單寧酸不會完全阻隔鐵質吸收，只會令吸收率減低，除非是貧血及有胃潰瘍等胃病人士，才會建議待食物消化後，即兩餐之間或飯後一小時才飲茶。單寧酸較高的茶葉主要為未發酵的綠茶，譬如龍井、碧螺春及日本綠茶等，茶越濃，單寧酸越多。
有指茶葉含有鞣酸，會與胃部未消化的蛋白質結合，影響消化及蛋白質吸收，陳指，有關影響其實不大。對於茶葉可解肥膩，他稱因含有的茶皂素，能活化體內的脂肪酵素，故有消脂作用，但效果極為輕微。
陳稱，用膳時及飯後其實不應飲用太多果汁，因正餐已含有不少澱粉質，有一定糖份，若再飲用果汁，便攝取過量糖份。此外，若正餐已有高鈣食物如芝士及豆腐等，便不要同時喝牛奶，因身體無法一次吸收過多鈣質，「鈣質自己會爭路行」。吃飯時究竟應飲用哪些飲料，他指還是飲用清水最佳，但提醒攝取過量水份會沖淡胃酸，影響消化，一般半杯至一杯清水已適宜。

Dalvm

紅肉和動物內臟的鐵質含量最豐富，不知道是否也是吃紅肉過多也會致癌的原因?

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幽門桿菌或幽門螺旋桿菌、幽門螺旋菌、 胃幽門桿菌（ 學名：Helicobacter pylori，发音为/ˌhɛlɪkɵˈbæktər pɪˈlɔəraɪ/）是革蘭氏陰性、微需氧的細菌，生存於胃部及 ...

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維他命c 可以促進鐵質的吸收

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搜尋結果

網路上的精選摘要

最近一項多達953名結腸癌病患的研究，大量飲用咖啡的結腸癌患者比不喝咖啡的結腸癌患者有較低的復發或死亡的風險。 這可能與咖啡內含有抗氧化物及抗炎特性有關，但至少可以說明癌症患者飲用咖啡並沒有壞處（每天飲用4杯咖啡的癌症患者復發/死亡的可能性降低52%，飲用三杯者降低31%）。

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國際新聞

研究：咖啡好處多　或能抗癌防癌

2018年07月18日(三) 12:51更新 11:07建立

 

研究發現咖啡與癌症的關係。（互聯網）

有不少科學研究發現，喝咖啡對身體有不同的益處，包括減低罹患結直腸癌、乳癌、肝癌等病的機率；亦有研究發現，癌症患者經常喝咖啡，可顯著降低腫瘤復發及提高存活率。不過亦有學者提醒，要深入研究才能確定多少咖啡因攝取量有益，建議患者諮詢醫生。 


減低罹結直腸癌風險 

美國南加州大學諾里斯綜合癌症中心報告的一項研究，以中東以色列北部人口為基礎，調查5145例結直腸癌患者、和4097例無結直腸癌病史的健康人士，平日喝咖啡習慣。 


結果發現，中等（一天1到2份）咖啡消耗量能降低26%的罹患結直腸癌的風險。研究者指，咖啡因和多酚有抗氧化作用，類黑精能夠促進結腸蠕動，二萜類物質可以抵抗氧化應激損傷。 


癌症復發機率降低 

美國麻省丹娜-法伯癌症研究所的報告指，經常喝咖啡可顯著降低腫瘤復發和提高結腸癌3期患者的存活率。研究訪問953名接受化療的結直腸癌患者半年內的膳食模式，他們發現，每天喝4杯或更多咖啡的患者（咖啡因含量約460毫克），比不喝咖啡的患者癌症復發的機率要低42%。 


那些定期喝4杯或更多咖啡的患者，死於癌症或其他原因的機率，比不喝咖啡的患者低33%，研究人員相信是咖啡因引起的影響。研究人員指，本身有喝咖啡人士如患結直腸癌，不妨繼續飲用，但本身沒飲用的患者最好先徵詢醫生意見。 


預防肝癌 

意大利米蘭大學臨床科學與公共衞生部、米蘭馬里奧內格里藥理研究所則指，攝入任何種類的咖啡可能使肝細胞癌（HCC）風險降低達50%，降低幅度取決於攝入量。研究者表示，這現象可能與咖啡能夠預防糖尿病有關，而糖尿病則是導致肝癌的因素之一；還有另一種可能是咖啡能預防肝硬化。 


皮膚癌、口腔咽喉癌、乳癌風險降 

美國國家癌症研究所研究指，每天喝超過4杯咖啡，可以在10年裡降低20%的皮膚癌風險。受試者有44.7萬人，年齡為50至71歲，研究開始時均未患有癌症。排除年齡、飲食、家族史等因素，每天超過4杯咖啡，可以在10年裡降低20%的皮膚癌風險。而日本及德國亦分別有研究發現口腔咽喉癌、乳癌風險亦因攝取一定分量的咖啡因而降低。 

不少歐美人士都有每日喝咖啡習慣。（互聯網）

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