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食麥皮降膽固醇要「齋」


近年流行吃麥皮降膽固醇,有高危族甚至將麥皮加進一日三餐食譜中,惟日夜「齋食麥皮」未必能長期維持。美國有不少研究發現,高纖維食物如麥皮及蔬果等或有助降低膽固醇,另有研究發現橄欖油、菌或菇類等食品亦有同樣功效。
然而降膽固醇食物是否真的有效,醫學界仍有不少爭議,因為現時缺乏大型的科學研究數據進行對比。更有科學家質疑,已實行高纖飲食習慣的人士,只因變相少食了油膩食物,令膽固醇過高的風險降低,未必完全是高纖食物起的作用。


甜食增三酸甘油脂

科學家不排除在餐單中加入麥皮,可以幫助穩定膽固醇,但一些小型研究顯示,能堅持長期進食麥皮的人其實不多。而麥皮應以原味為主,若嫌味道不夠,加入太多糖、煉奶、含糖的乾果,甚至醃製肉類等,效果隨時適得其反。
嗜甜一族也要小心,因為三酸甘油脂也會令膽固醇上升,而常吃甜食便會增加三酸甘油脂,不能掉以輕心。
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