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「食肉獸」易百病纏身

【本報訊】肉類是不少人的主要能量來源,吃得太多肉卻會增加患慢性病的風險,衞生防護中心一項調查發現逾三成港男是名副其實的「食肉獸」,每日吃肉類的份量超出健康標準的六両以上,等於進食多於兩隻雞髀的肉量,該中心指吃肉太多,尤其紅肉會增加患上代謝綜合症、癌症、心臟病,甚至眼疾的風險,故應控制食量。
記者:鍾麗霞

衞生防護中心於今年 4月進行一項社區調查,訪問 2,185名 18至 64歲市民,了解他們的食肉習慣,結果發現有約 32.5%受訪男士每日進食超過六両肉類(一両肉約相等於一隻麻雀牌般大小),約 25%人則進食四至六両,喜歡多吃肉的女士比率較低,每日吃多於六両肉的女士只有 23.5%。調查又發現港人鍾情紅肉多於白肉,並有約一成受訪者每周有四天或以上會進食經過加工處理的肉類,例如燒味、火腿、腸肉及腸仔等,有關調查結果已在新一期《非傳染病直擊》刊登。
多肉少菜是引致多種慢性疾病的元凶,衞生防護中心建議市民每日不應進食多於五至六両的瘦肉,紅肉則每周不應多於 13両。該中心引述多項外國研究指,吃肉太多對健康有害無益,可增加患上中央肥胖、高血脂、高血糖及高血壓等代謝綜合症的風險;美國一項跟進期長達 10年的研究發現,吃紅肉量最高的一組男性,較吃紅肉最少的男士因癌症死亡的風險高 22%,女士則高 20%。另一項澳洲研究則發現,每周食紅肉 10次或以上的人,患上老年黃斑點病變的風險,較少吃紅肉的人高四成以上。


需因應運動量體重等計算


六両肉類約為六塊火腿片、兩隻雞髀或兩塊漢堡牛肉餅的份量,一個雜扒餐的肉量則達 10両或以上。美國註冊營養師梁慧思指,男士每日消耗的能量一般比女士高,需攝取的蛋白質也較多,吃肉的份量自然高。她建議需因應個人運動量、身高及體重等計算進食肉類的份量,但每餐份量不應多於一隻手掌大小(不計算手指),並要包括魚類的進食量,患有心臟病、膽固醇或血脂過高、糖尿病及肥胖人士均需減少肉類攝取量。市民林先生是典型的「食肉王」,每餐也無肉不歡,「平日做嘢要靠食多啲肉補充體力,都知道食肉多唔健康,但都無辦法。」他表示會盡量多吃蔬菜作平衡。
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