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抗癌食材大題目小常識

提起抗癌/防癌/治癌食物,不期然有種慘烈的感覺,在各種食經中,這是最不能講笑的,也是最多人談的題目。


辰時卯時,在網絡上,我們便收到最新──對發放電郵者而言──被發現具抗癌/防癌/治癌作用的食物,這些食物的範圍與種類非常遼闊,屈指數來,有:

十字科蔬菜(如西蘭花)、冬菇、蘆筍、胡蘿蔔、奇異果、木瓜、石榴、芒果、柑橘、蘋果、蕃茄(西紅柿)、靈芝、雲芝、冬蟲夏草、糙米、米糠、薏米、蕃薯(蕃薯葉)、山楂、核桃、獮猴桃、銀耳、南瓜、馬鈴薯、菠菜、洋蔥、大豆、蒜頭、玉米(粟米)鬚、蓮藕、泡菜、紅苕、蜂膠、野生藍莓、小紅莓、葡萄、杏仁、海帶、薑黃、牛膀、無花果、羅漢果、小麥草、綠茶、亞麻子油、螺旋藻、花粉、蜜糖、優酪乳、咖啡(有機即磨)、新鮮空氣、清水、陽光等等。

細看這張清單,原來基本上,抗癌/防癌/治癌食物,在我們生活中無處不在,處處都在,有些是我們的日常生活食物,有些是廉價的普通食物,有些則是昂貴的食療補品,有些很冷門,有些則是潮流產品。

對有些食品被列入,你會反應愕然:「它們也算是抗癌食品?」

例如咖啡。

咖啡也抗癌

早前有不太起眼的外國新聞,的確曾有報道,咖啡具抗癌食療作用。報道在美國    雜誌《肝臟學》去年的八月版上,有一個摘錄了十個關於咖啡和肝臟的研究的新報告。研究者推斷,咖啡能使肝臟活躍起來,從而減少肝硬化    和肝癌    細胞。當然,跟所有「垃圾新聞」一樣,在報道最後,仍是這樣的句子「咖啡是否能預防肝癌?這仍有待進一步的研究確定。」

我們或我們的親朋戚友不幸患病,我們便會自動進入這個從這種「模稜兩可」的角度看待特殊食物的領域。

當然,我們仍然相信一杯無基因改造、新鮮、即磨、公平(對種植咖啡豆的農民)的咖啡,是有益的飲食──較即沖即溶咖啡粉沖泡的所謂咖啡有益。

醫食同源抗癌/防癌/治癌食物是「大題目、小常識」,曾是出版與傳媒的介紹寵兒,新興城市潮流現象,後來當局收緊對藥物/食物療效的報道,對這些食品的傳媒報道便較之前減少,而消費者委員會    高調地,對所謂沒有「正式科學研究證據」療效的公布,與其說是為市民大眾扮演了gate keeper的角色,不如說在更多時候製造了資訊混亂。不過,今次我不是要探討消委會    究竟是天使還是魔鬼,而是想從一個較為另類的角度去「觀看」一下這類「亦食亦藥」的食品。

怎樣才能「病人友善」?

這幾年,我收過多本抗癌食療的書籍,內容言之鑿鑿,但我只是作為閱讀物看待,沒有認真跟從其中的菜單湯單照辦煮碗烹調。

原因很簡單,第一是身體不適的人哪有精力時間,例如煮牛筋湯,要用特殊器皿以慢火煮最少十二個小時,加上烹調要求複雜,不太「病人友善」,非常磨人。當然你會說,性命尤關,為什麼還嫌麻煩?話當然可以這樣說。

第二是有些菜單餐單都是家常食品,沒啥出奇,例如薏米水,因為太過普通簡單,所以「睇漏眼」。

第三是有些把療效描述得太過神奇,反而令人半信半疑,例如對雲芝療效的描述或嫌神奇,就算有過來人見證,還是需「繼續觀察」。

第四,有些食品跟其他醫學醫師的戒口要求自相矛盾,例如在食療湯水中有食材用鴨,但中醫最常要求病人戒吃鴨鵝等禽類,究竟應如何選擇,超越了我們的認識水平。

另外,還有一些技術上的問題,例如該吃多少和吃多久,才能見效呢?

例如,女兒學校的校工的親戚有病,喝了一種叫以冬冬草煮的湯水,據說每天一碗,持續喝了大半年,便好了。似乎很簡單,但在哪裏找到冬冬草,又如何處理才最好。原來這種冬冬草外形像普通青草,可以自己在家栽種,摘下鮮葉加肉片,像煮一般菜湯烹煮。至於這種民間食療,究竟是否奏效,真無從稽考,但我們又不會一刀切地說它們無效,只能抱姑且一試的心態。當然,療效這一回事,很多時並非取決於單一原因,還有很多等待研究的地方──我也用上這句去打完場。

吃素還是吃肉?

到此,值得一提的是,前面是一張素食者的抗癌/防癌/治癌的食物單,我還見過內容令我匪夷所思的非素食者食物單。

它們是:山羊血、鮮羊肉、羊腦、蟹、鹿血、海蛇、牛筋、金錢龜、鯊魚軟骨、海參、牡蠣、獺肉等等。

素食與肉食,哪種食材的食療效用最見效,其實一直極具爭論性。傳統食療似乎傾向肉食,認為肉食較具滋補作用,那或許代表了在物質匱乏時代的「肉類崇拜」。

近年,潮流轉變,素食與藥材的地位大幅提高。像靈芝、小麥草、亞麻子油,是近年才被推崇的健康食品(有人甚至視之為近於藥物),但像米糠、馬鈴薯這些人們視為窮人粗食的食品,卻成抗癌新貴。

多年來,人們為了增加白米在口感與視覺上的吸引力,磨製了精製白米這種怪胎食物,但近年有商人動腦筋,從垃圾堆中把米糠找回磨粉,推出市場發售,竟然大受歡迎,成為健康食品新寵。

至於馬鈴薯,近年有心人喜歡助印一種關於馬鈴薯汁的善書(即免費派發勸人向善的書籍),我也收過多本。馬鈴薯汁不難搾取,所費亦少。每早洗淨一至兩個馬鈴薯,連皮切片用榨汁機榨汁,可加入其他蔬果,但配合最好不多於三種。馬鈴汁口感美味,營養價值亦高。

從前粗食登大雅之堂

另外,許多新興健康食材,都原是人們棄而不食的東西,例如之前提過的米糠,還有玉米顟、蕃薯葉。像蕃薯葉,蕃薯本來已經是粗食中的粗食,何蕃薯葉,農民多拿來餵豬,其實蕃薯營養價值很高,據說更有食療作用,一時間大翻身,不過要找優質蕃薯葉,除非自己種植蕃薯,否則也不容易在一般街市買到,要直接到農場採購。

蕃薯葉可以生吃,加入沙律中,或切碎加入其他食材中亦可。

抗癌食療是大題目,不容易說完,喋喋不休,不知對大家有是否有用。無論如何,總希望大家身體健康。
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