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相信人们从小都曾听父母苦口婆心地教导过，均衡饮食，荤素搭配，身体才能健康成长。这些教导并非没有科学道理，毕竟老一辈的人们大都是从“吃不饱，穿不暖”中走出来的。
在现代，一代更比一代长得更高更壮，除了食物来源充足的原因之外，还有摄入的食物种类丰富的原因。只吃蔬菜不吃肉会造成什么后果，相信了解过日本历史的人们心中都有答案--因为营养不良而变成矮个子。
那么只吃肉不吃蔬菜和水果呢?或许有人会感到疑惑，毕竟这个世界上还没有，没有哪一种信仰或是有人能奢侈到只吃肉食的程度。但在真正的历史上，一群从事航海职业的人们告诉了大家答案--容易得坏血病。
坏血病是一种十分严重的病症，在过去甚至还威胁到人类的生命，但它更多只是出现在出海远航的海员们身上。在上千年来，水手们一直受到这种病痛的折磨，他们在茫茫的海上航行却要忍耐脱水而死的风险，但令他们最害怕的还是皮下、粘膜下、骨骼出血不止。
若是几个月都一直不能得到解决，水手们会出现牙齿松动脱落、身上出现淤斑或肿胀，甚至严重到出现瘫痪的现象。奇怪的是，只要水手们上岸休养一段时间，身体又会恢复过来。所以，不明原因的古人将这种病又称为“海上凶神”，水手们都是闻之色变。
直到17世纪到18世纪，人们才发现原来这是由于海上食物资源匮乏，人们长期缺少对蔬菜和水果的摄入引起的。而治疗和预防这种病症也并不需要费太大的功夫，柑橘类水果和新鲜蔬菜便是严重威胁着人类生命健康的“海上凶神”的克星，究其真正的原因，其实还是缺乏维生素C引起的病症。
但原因被找到了后，更多令人感到奇怪的现象又冒了出来。比如远在寒冷的北极圈生活的爱斯基摩人压根就吃不到蔬菜水果，他们常年生存在冰天雪地之中，物资匮乏，生活状态也相当原始，平时的饮食只有捕猎得来的海鱼、极地狐和北极熊等等。
按照常理，爱斯基摩人本就不可能在这种恶劣的环境中长期生存下去，但他们不仅延续了一代又一代，还没有因为只吃肉而造成任何身体上的不适。难道他们在长期的恶劣环境之下已经逐渐进化了?答案并非如此，有时候，自然的确相当严苛，但人类的智慧也非同小可。
首先，爱斯基摩人这个名字的意思就是指“爱吃生肉的人”，这是远古时期印第安人对爱斯基摩人茹毛饮血的讽刺性称呼。但爱斯基摩人为了生存，却不得不从生肉中汲取维生素，所以对于这个嘲讽性称呼，他们还是相当介意的。
熟食虽然好吃，但很多时候，肉内的一些营养物质会在加热炙烤的过程中流失。维生素C也是一般在80摄氏度的时候就分解了，这对于本就难以在寒冷的天气中生火的爱斯基摩人来说，无疑是巨大的损失。
只是肉类一般不会含有维生素C，即使有些动物的体内具备有微量维生素，那也只是大多集中在肝脏处。但是肝脏部位的维生素是完全不足以支撑人类每天都需要摄入的营养物质的，这可怎么办?
爱斯基摩人除了生吃肉之外，还想出了一个绝招，那就是将肉制品加工发酵。不过，想要摄入足够的维生素可没那么简单。爱斯基摩人有两样十分传统的肉食发酵过的美食可以补充他们身体中的维生素，但它们都不好闻，也不好看，正常人第一次看见都会反胃。
第一种美食名为马克塔克，这是爱斯基摩恩人将捕捉到的鲸鱼宰杀后，将它们的皮连带着其皮下脂肪一起切成块，储藏起来，等待时间和自然在其身上发生作用而制成的。说得直白点，那其实是脂肪经过一段时间腐化发酵而形成的食物。
马克塔克的确会给爱斯基摩人带来丰富的营养物质，而且每一斤中就含有高达200mg的维生素C。但是，马克塔克毕竟是经过发酵的食物，就像螺蛳粉中的酸笋，和长沙著名的臭豆腐，马克塔克也同样带有一股浓重的腥臭味，一般人轻易不敢尝试，爱斯基摩人自己也是要沾着盐巴吃的。
另外一种美食名为基维亚克，但制作过程要比马克塔克更加复杂。爱斯基摩人每制作一次基维亚克，就需要捕捉百来只海燕，然后将这些带毛的海燕全都塞入到海豹的胃里，最后再将其埋入到冻土之中，等待海燕在海豹的胃酸中发酵，发酵的时常要等待1到3年不等。
基维亚克也相当令人恶心，爱斯基摩人将发酵好的海燕取出来后，便直接吸食它们的内脏，或者将已经腐化的鸟肚内的东西涂到肉块上面吃。如今，爱斯基摩人还保留着这样的饮食文化，虽然这看起来十分原始，但至少他们都能得到充足的维生素，并赖以活命。 |
