04/07/2019
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癌症病人對激素的迷思
「醫生醫生，我可唔可以食雞?可唔可以飲豆漿呀?」十個癌症病人中，九個都會查詢相同問題，他們認為雞及豆類製品含有激素，進食或飲用後有機會令腫瘤惡化，甚至令癌症復發，繼而禁食雞及豆漿。其實，世界大部分地方已禁止使用激素飼養禽畜， 即使不小心進食含激素食品，仍需大量攝取才會過量，癌症病人毋須過分擔心，照常進食可以攝取適量蛋白質，反而有益健康。
激素又名荷爾蒙，常見於肉類的包括皮質醇、生長激素及雌激素。激素能維持人體正常血糖、血壓，並維持肌肉量，但若皮質醇過多，會引致血壓、血糖水平提升，增加肥胖風險;本身促進細胞增長的生長激素過多，則增加患癌風險;過量雌激素則減低女性排卵以至生育能力，甚至增加患乳癌或復發風險。
但病人不用過分擔心，香港有法例規定，任何人不得售賣含有激素的任何魚、肉類或奶類。坊間流傳不少如假似真的謬誤，例如雞翼激素最多應該少吃等，不少根本無從稽考，最好從源頭入手，從有信譽肉店購入雞肉即可。
至於豆漿，近年亦有研究證實，豆漿內的二黃酮，雖與雌性荷爾蒙結構相近，但實際功能各異;更有觀察研究顯示，有飲用豆漿的人與沒有飲用的比較，有飲豆漿習慣者患乳癌人數反而更少，直截了當地擊破豆漿會致癌這傳言。
癌症病人在治療期間，其實需要攝取大量蛋白質，以增進細胞的修復，故雞肉或者是豆漿，均非常適合癌症病人食用，但要注意烹調方法，豆漿要低糖才適宜食用，雞肉要去皮，以避免過多的熱量轉化成無益的脂肪。 |
