煮中藥湯劑時，煎藥器皿的選擇一向很講究。古代人根據臨床經驗，統一 規範為：「凡煎藥最忌銅鐵器，宜用銀器、瓦罐。」現代知識也印證了上述理論是正確的。
我們都知道，鐵、銅器的金屬化學物質比較不穩定（註），在高溫煎煮過程 中，一些如銅離子、鐵離子等可能活躍出現，而連環的促進很多複雜的化學反應。例如使用鐵鍋煎中藥，很容易與大黃、何首烏、地榆、五倍子、白芍等藥材所 含的鞣質、甘類等成份起化學反應，孿生一種不溶於水的「鞣酸鐵」及其他有害 成份，使中藥湯劑變黑變綠，藥味又澀又腥。輕則改變藥液性味，降低療效；重則使服用者發生反胃、噁心、嘔吐等副作用。
至於選用銅鍋煎藥同樣不行。因為微量的銅離子易與中藥的一些成份混合而 發生化學變化，產生對人體有害的「銅綠」。
銀器鍋金屬性質穩定，但價格昂貴，一般家庭較少購置。
總之，煎藥器皿還是以砂鍋、瓦罐，或者無色素的塘瓷鍋及不鏽鋼鍋為恰當。 註：這裡所說的「比較不穩定」，弟在想應該是以和一般家庭常用的用[俱]做比
較，不然，就弟所學，鐵的活性的確是蠻大的，可是銅就不是那麼大了。
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