英國實測放棄早餐3周減9磅 牛津教授：早餐更易飆升血糖
【減肥】英國實測放棄早餐3周減9磅 牛津教授：早餐更易飆升血糖
教煮
撰文：尹嘉蔚
2018-10-20 10:00
最後更新日期：2018-10-20 19:07
早餐是最重要的一餐，要吃得像皇帝，減肥一定要吃早餐，這些論調大家並不陌生，既定概念上早餐對健康生活總是息息相關。
不過，牛津生化教授Dr. Terence Kealey的著作《Breakfast is a Dangerous Meal：Why You Should Ditch Your Morning Meal For Health and Wellbeing》（早餐危險：早餐是危險的膳食：為了健康和福祉，應該放棄你的早餐）卻提出反傳統的新論調。
當夜晚熟睡時，身體會分泌生長激素及瘦體素，所以早晨一醒來，並不即時需要熱量，也不易感覺飢餓，胃好像還未甦醒一樣。假如前一天有正確的營養攝取，及有充分的睡眠與休息，在起床後，人體的交感神經開始工作，腎上腺素會旺盛分泌，使我們開始集中注意力，全身肌肉慢慢緊縮，準備展開日常的工作。至於副交感神經會暫成「配角」，它平日主要的任務是放鬆休息，負責腸胃的蠕動、分泌膽汁及幫助消化吸收等。
吃早餐對身體正面還是負面影響多？我們是否非吃早餐不可？（VCG）
吃早餐對身體正面還是負面影響多？我們是否非吃早餐不可？（VCG）
有人認為沒有早餐，血糖會太低，但牛津大學臨床生物化學教授兼白金漢大學副校長Dr. Terence Kealey卻持相反意見，並出書《Breakfast is a Dangerous Meal：Why You Should Ditch Your Morning Meal For Health and Wellbeing》（早餐危險：早餐是危險的膳食：為了健康和福祉，應該放棄你的早餐）。
Dr. Kealey本身是位糖尿病患者，於2010年被診斷患有2型糖尿病，不久後他注意到早餐令他的血糖水平飆升，於是通過放棄吃早餐，放棄吃碳水化合物及避免酒精，吃大量的蔬菜、堅果及適量肉類（紅肉除外）來控制血糖及控制病情。
「There are millions of people on this globe who are not hungry in the morning yet who eat breakfast because they think they should. This book is specially targeted at liberating those people from that nonsense.」（這個世界上有數百萬人在早上並不肚餓，但他們認為應該吃早餐，所以吃早餐。這本書的目的是將這些人從那些廢話中解放出來。）
Dr. Terence Kealey
Dr. Terence Kealey的著作《Breakfast is a Dangerous Meal：Why You Should Ditch Your Morning Meal For Health and Wellbeing》（早餐危險：早餐是危險的膳食：為了健康和福祉，應該放棄你的早餐）提出反傳統的論調。（The Sun UK）
Dr. Terence Kealey的著作《Breakfast is a Dangerous Meal：Why You Should Ditch Your Morning Meal For Health and Wellbeing》（早餐危險：早餐是危險的膳食：為了健康和福祉，應該放棄你的早餐）提出反傳統的論調。（The Sun UK）
與傳統相反，Dr.Kealey認為早餐很容易成為糖尿病患者最危險的一餐，特別是喜歡吃早餐穀物的人更需注意，大部分關於它的好處及研究是由穀物製造商資助的。早餐穀物包含了吃太多糖分。
按圖破解早餐6項常見迷思：
1.不吃早餐會便秘│早上起床的時候，因為交感神經的影響更大，負責蠕動腸胃的副交感神經暫影響較微，因此起床後，腸胃本來就是不蠕動的。（VCG）
2.不吃早餐胃會磨壞胃部│既然腸胃不蠕動，不會有磨壞胃部的疑慮。（VCG）
3.不吃早餐血糖會太低│由於腎上腺素的分泌，早上的身體有高度的胰島素阻抗性，因此不必擔心血糖低，反而吃早餐可能讓血糖過高。（VCG）
4.不吃早餐會反應遲鈍│在不需要吃早餐的時候硬吃早餐，大腦會攝取過多的醣類，使血糖過度上升，反而使人思考速度變得較緩慢。（VCG）
5.不吃早餐會沒有體力│起床後，腎上腺素已給人體活力供日間所需，除非是工作要求大量勞動，倘若只一般上班族或學生，早餐或造成熱量過分攝取。（VCG）
6.不吃早餐會降低新陳代謝│支持這種說法的專家認為，沒有早餐人體的血糖會過低，細胞養分不足、身體許多代謝機制會放慢，故影響整體新陳代謝率。（VCG）
然而，腎上腺素的作用，早晨起床時人體的血糖是穩定的，經過一夜的充足睡眠及瘦體素分泌，仍未感到飢餓，身體不會覺得有缺乏養分的危機，便無需關閉代謝機制，新陳代謝率便不受影響。（VCG）
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就此，英國《太陽報》找來從事白領工作，30歲的Sam Friend做測試對象，叫她放棄早餐3周，並監測她的健康有沒有受影響。結果發現Sam的體重指數（BMI）和膽固醇均降低，體重減了9磅。Sam自己也感詫異，她以往的早餐是焗麵包或燕麥粥，或有時加一杯水果沙冰（smoothie），測試初期，她並不習慣，約早上9點感到很餓，但她堅持完成測試，很快便沒有因缺乏早餐而生的飢餓感，下午1點照常吃午飯（焗薯、沙律和梳打餅），一如以往進食分量沒有增多，直至傍晚開始感到飢餓，照正常份量吃晚餐，3周後輕9磅。
英國《太陽報》找來從事白領工作，30歲的Sam Friend做測試對象，叫她放棄早餐3星期，結果發現Sam的體重指數（BMI）和膽固醇均降低，體重減了9磅。（The Sun UK）
英國《太陽報》找來從事白領工作，30歲的Sam Friend做測試對象，叫她放棄早餐3星期，結果發現Sam的體重指數（BMI）和膽固醇均降低，體重減了9磅。（The Sun UK）
Dr.Kealey分享他這本書所針對的兩類對象，第一類是那些根本不愛吃早餐，卻怕對健康有負面影響，強逼自己吃早餐的人。第二類是40歲以上肥胖的族群，如果體重指數超過25的人，看來更有需要放棄早餐。 |
