要了解食物的酸鹼度,可將食物燒成灰加水溶解,用石蕊試紙測試。科學上,食物的酸鹼性用pH值來表示,pH值在0-14之間,pH值7時是中性,大於7時為鹼性,小於7時為酸性。
尿液酸鹼度是腎臟調節結果
人體雖是弱鹼性,但不同的部位各有各的酸鹼度,且相差很大。胃酸的pH值在1到2之間,12指腸的pH值在7.0到8.5,小腸的pH值在4.0到7.0,大腸的pH值在4.0到7.0,而血液的pH值可以達到7.45、唾液pH值是6.5到7.5之間。
而且即便是同一種體液,由於環境的不同,自身酸鹼度也會存在一定的浮動範圍。像正常的尿液pH值就在5.0到7.0之間,其酸鹼度會受到所吃食物的影響,吃肉、蛋、奶時,pH值會偏低一些;吃蔬菜、水果則會相對偏高一些。但尿液的酸鹼度是腎臟「調節」的結果,不會影響到人體的機能。
食物無法改變血液酸鹼度
健康人正常血液的酸鹼值介於7.35到7.45之間,屬弱鹼性;血液pH值若低於7.35,即為「酸中毒」,代表身體調節功能出了問題,如腎臟疾病、慢性阻塞性肺病(COPD)等患者才會如此。反之,如果血液的pH值高於7.45,則是「鹼中毒」。酸鹼中毒多由疾病導致,並非因為體液過酸或過鹼導致疾病,不可能因為吃了一些酸性或是鹼性食物而使血液的酸鹼度改變。
之所以如此,是因我們奧妙的身體有很多可以平衡酸鹼功能的調節系統,當身體酸鹼平衡改變時,血液、腎臟及呼吸系統這三大緩衝器就會出來進行調整,讓身體處於酸鹼平衡的狀態。
這三大緩衝器,可以把血液的pH值控制在7.35到7.45之間。所以,即使我們吃進酸性強的食物,也不會把血液變成酸性。也就是說,如果你的腎臟及肺臟功能正常,食物是酸性還是鹼性都不會影響到身體的酸鹼度。 |