200萬人爭8000座位 每年營業半年 訂枱搶手
明報)2010年1月28日 星期四 05:10
【明報專訊】El Bulli生意暢旺，想要在這間全球最佳餐廳訂枱吃飯，並非易事。該餐廳每年只營業半年，但每年一度的餐廳訂枱程序剛開始不足1小時，下一年的全部枱就會訂滿，平均有多達200萬人爭奪每天52個、全年8000個座位，例如今年的早枱已訂滿，預訂2011年的枱則要等到12月。主廚安德里亞曾說，即使是諾貝爾和平獎得主要求訂枱，他也只能看是否有客人取消預約才行，足見餐廳生意極佳。
全程逾30道菜 人均消費約3300元
一般來說，El Bulli每餐提供由頭盤至甜品約30至40道菜，要吃5至6小時，人均消費約300歐元（3285港元）。在每年餐廳不營業的半年裏，安德里亞會和同僚躲進巴塞隆拿的實驗室，嘗試各種新分子料理，為新一年的菜式帶來驚喜。安德里亞的菜譜往往被視作「藝術品」，他最近甚至獲邀向企業家發表創新主題演說，以助「拯救」西班牙 經濟。
泰晤士報/每日電訊報 |
