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抗 癌 之 路 : 鼻 咽 癌 病 人 飲 食 篇

接 受 放 射 治 療 的 病 人 , 經 過 數 星 期 的 療 程 後 , 經 常 出 現 的 副 作 用 包 括 惡 心 、 食 慾 不 振 、 味 覺 改 變 或 喪 失 、 口 腔 潰 爛 、 唾 腺 受 損 導 致 口 乾 舌 燥 及 吞 嚥 困 難 等 。 以 下 方 法 可 作 為 改 善 治 療 期 間 飲 食 問 題 的 參 考 :
‧ 嘗 試 進 食 營 養 與 米 飯 差 不 多 的 粉 麪 , 選 擇 較 軟 的 餸 菜 如 魚 、 蛋 、 豆 腐 、 雲 吞 皮 及 粉 絲
‧ 將 食 物 軟 化 至 腍 、 濕 、 潤 、 滑 、 爽 的 形 態 , 如 浸 軟 麪 包 、 煮 腍 瓜 和 肉 、 碎 肉 、 燉 雪 梨 或 生 果 等
‧ 嚴 重 不 適 時 , 可 稀 釋 食 物 或 進 食 流 質 , 但 亦 要 注 意 攝 取 足 夠 營 養 , 可 用 攪 拌 機 將 食 物 打 成 流 質 狀 進 食 , 兩 餐 之 間 加 添 營 養 飲 品
‧ 常 漱 口 以 保 持 口 腔 清 潔 及 濕 潤
‧ 減 少 食 乾 、 硬 及 粗 糙 的 食 物
‧ 含 啜 果 汁 糖 、 西 瓜 粒 有 助 刺 激 口 水 分 泌 ; 飲 品 如 檸 蜜 、 菊 花 茶 、 蔗 汁 、 石 榴 汁 等 , 有 助 減 低 口 乾 感 覺
‧ 嘗 試 製 一 些 比 較 生 津 清 熱 的 飲 品 和 湯 水 解 渴 , 如 冬 瓜 薏 米 水 、 紅 蘿 蔔 竹 蔗 茅 根 水 或 沙 參 玉 竹 瘦 肉 湯
‧ 由 於 病 者 對 苦 味 、 甜 味 及 酸 味 的 敏 感 度 降 低 , 建 議 烹 調 和 醃 肉 時 多 用 糖 、 醋 、 檸 檬 汁 、 果 汁 等 調 味
‧ 多 喝 茶 水 、 果 汁 除 去 口 腔 異 味
‧ 紅 肉 會 產 生 苦 澀 感 , 可 改 用 雞 肉 、 魚 、 海 產 、 蛋 等 , 避 免 食 用 苦 味 重 的 食 物 ( 如 芥 菜 、 苦 瓜 )
‧ 經 常 變 換 烹 調 方 法 以 增 加 食 慾
撰 文 : 香 港 防 癌 會
隔 周 三 刊 出



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